Зөв цэсийг боловсруулах нь аливаа нийтийн хоолны байгууллагын амжилтын үндэс суурь юм. Зоогийн газрын үзэл баримтлал, үнийн түвшин, харьяалал - зочин тухайн байгууллагын бүхий л нарийн мэдрэмж, онцлог шинж чанарыг цэснээс сурдаг. Зоогийн газрын хувьд энэ нь зөв боловсруулж, гүйцэтгэсэн тохиолдолд сайн орлого олж чадна.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Аливаа цэсийг боловсруулсан схемийн дагуу хийдэг. Та үүнийг зөрчих ёсгүй - ресторанд ирсэн зочин зөв хоолыг хурдан бөгөөд зөв сонгохыг нэг зүйл хүсдэг. Түүнд энэ боломжийг олго.
Алхам 2
Мэргэжлийн жагсаалтыг ихэвчлэн цэсний эхэнд байрлуулдаг. Үүний дараа хөнгөн зууш ордог - эхлээд хүйтэн, дараа нь халуун. Үүний дараа шөл, халуун хоол, хачир, амттан, ундаа зэрэг нь халуун, хүйтэн байдаг. Согтууруулах ундаа ихэвчлэн тусдаа дарсны жагсаалтад ордог.
Алхам 3
Хэсэг дотор аяга тавгийг дэд ангилалд хуваадаг. Жишээлбэл, та мах, загас, шувуу, ан агнуураас халуун хоол сонгож болно. Цагаан хоолтон хуудсыг бас тусад нь зурдаг. Тусгай санал, тогоочийн хоол, хоолны баярыг ихэвчлэн тусад нь хуудсан дээр хэвлээд ерөнхий цэсний хавтсанд хийдэг.
Алхам 4
Бизнесийн үдийн хоол эсвэл хүүхдийн тусгай хоол санал болгох эсэхээ шийдээрэй. Ийм цэсийг байнга сольж байх шаардлагатай тул тэдгээрийн жагсаалтыг аль болох хялбархан байрлуулж болно. Үдийн хоолны хоолны найрлагыг сард дор хаяж нэг удаа өөрчлөх хэрэгтэй гэдгийг анхаарна уу - байнгын зочид ижил аяганаас залхдаг.
Алхам 5
Үндсэн цэс тогтмол байх ёстой. Дуртай хоолоо амтлахаар ирсэн зочин энэ жагсаалтаас олдохгүй байх нь маш муу юм. Шинэчлэлт нь хоолны баярын хэлбэртэй байж болно - жишээлбэл, 8-р сард та Шинэ төмсний баяр, 6-р сард Анхны гүзээлзгэний баярыг зохион байгуулж болно. Ийм урамшуулал зочдод маш их таалагддаг.
Алхам 6
Цэсийн дүр төрхийг рестораны үзэл баримтлалаар тодорхойлдог. Жишээлбэл, сонгодог байгууллагад хүнд савхин хавтас тохиромжтой, загварлаг кофены дэлгүүрт цэсийг сонин хэлбэрээр, япон ресторанд зузаан картон дээр хэвлээд ялтсан хэлбэрээр бэхлэх боломжтой. бичихэд зориулж.
Алхам 7
Цэсээ хэтэрхий том болгож болохгүй. Зочин тэдэн дээр мэс засал хийх боломжгүй болно. Халуун хоолонд хүрч, салат, шөлний жагсаалтад сонгосон зүйлээ мартах болно. Хамгийн сайн сонголт бол хэсэг тус бүрт 10-20 байрлал юм.
Алхам 8
Бэлэн тавагны гаралтыг зааж өгөхөө мартуузай - зочин хичнээн хэсгийг авахаа олох ёстой. Хоолны гоёмсог нэрийг бүү бодож олоорой - "Шампанск дахь гүзээлзгэнэ" нь "Strawberries a la Romanoff" -оос хамаагүй тод сонсогдож байна.
