Үйлдвэрлэлийн дэлгүүр, нийтийн хоолны газруудад бэлэн бүтээгдэхүүний дээжийг үнэлэх үед татгалзсан бүртгэлийг комисс бөглөнө. Аяга тавагны чанар, жор, ариун цэврийн стандартад нийцэж байгаа эсэхийг үнэлнэ.
Татгалзах нь хүнсний бүтээгдэхүүний чанарыг шалгах иж бүрэн шалгалт юм. Энэ нь зөвхөн семинар дээр төдийгүй ресторан, гуанз, кафе, цэцэрлэг, сургууль болон бусад хоолны газруудад зохион байгуулагддаг. Онцгой комиссоос явуулсан бөгөөд энэ нь үйлдвэрлэлийн процесст нормативтай нийцэж байгааг тодорхойлох, байрны нөхцөл байдал, цэсийг хянах боломжийг олгодог. Үүнд ажилчдын эрүүл ахуйн дүрэм журмыг дагаж мөрдөж байгаа эсэхийг шалгах ажил орно. Ийм үйл ажиллагааны талаарх бүх мэдээллийг эцсийн бүтээгдэхүүний гэрлэлтийн бүртгэлд бүртгэдэг.
Тест бүр нь органолептик шинж чанарыг үнэлэхээс эхэлдэг. Бэлэн бүтээгдэхүүний чанарт зөвхөн тогоочийн найрлага төдийгүй худалдан авсан түүхий эдийн шинж чанар, зөв найрлага боловсруулалт нөлөөлдөг. Үр дүнд үндэслэн дараахь үнэлгээг өгнө.
- Маш сайн. "Тав" авахын тулд бүх дүрмийг дагаж мөрдөх, жорыг хатуу дагаж мөрдөх шаардлагатай байдаг тул үүнийг ховор хийдэг.
- За. Энэ нь жор, хоол хийх технологийг дагаж мөрддөг. Бүтээгдэхүүн нь сайн амттай боловч сул талуудтай байдаг. Жишээлбэл, хоол хийхдээ алтан хүрэн царцдас байхгүй, бүтээгдэхүүнийг огтлох ажлыг буруу хийсэн.
- Сэтгэл хангалуун байна. Жорыг ашиглахад алдаа гарсан, жишээлбэл, дээжинд ашигласан найрлагын харьцаагаар алдаа гарсан. Үнэр, амт байдаг бөгөөд гадаад төрх нь гажигтай байдаг. Хэрэв таваг бүрэн чанаагүй эсвэл шатаагүй бол ийм үнэлгээ өгнө.
- Сэтгэл хангалуун бус байна. Ийм бүтээгдэхүүнийг худалдах, борлуулахыг хориглоно. Ийм тооцоог нэг параметрээр олж авах боломжтой боловч багц нь бүхэлдээ хэрэглэгчид хүрч чадахгүй.
Тэмдэглэлийг хэрхэн бөглөдөг вэ?
Википедиа татгалзах бүртгэлд чанарын үнэлгээ бүхий бүх туршсан хоолны талаархи тэмдэг агуулсан гэж мэдэгджээ. Комиссоор бөглөх бөгөөд тэдгээрийн тоо нь аж ахуйн нэгжийн хэмжээнээс хамаарна. Жижиг үйлдвэрүүдэд үүнд менежер, менежер, ахлах тогооч, заримдаа эмнэлгийн ажилтан багтдаг. Томоохон семинарт процессын инженер, тогооч, тавдугаар зэрэглэлийн чихэрний мэргэжилтэн, лабораторийн төлөөлөгч оролцдог.
Сэтгүүл өөрөө хуудаснуудаас бүрдэх бөгөөд тус бүр нь 7 баганаас бүрддэг. Тэд таваг бэлтгэх огноо, цаг, баталгаажуулах ажил, бүтээгдэхүүний бүтэн нэр, дүгнэлт, дүгнэлтийн талаарх эцсийн мэдээллийг агуулсан болно. Бараа борлуулах зөвшөөрлийг заавал зааж өгөх ёстой. Комиссын бүх гишүүд гарын үсэг зурсан байх ёстой.
Шаардлагатай бол сэтгүүлд сэтгэгдлээ үлдээж болно. Шалгалтын явцад хангалтгүй үнэлгээ өгсөн тохиолдолд ихэвчлэн үлддэг. Энэ тохиолдолд боломжтой бүх хууль ёсны шалтгаан, баримтыг тогтооно.
Дүүргэлтийн нарийн зүйл
Зарим байгууллагуудад тогооч, нарийн боовны тогооч нар залруулга хийхийг зөвшөөрдөг. Үүнийг хийхийн тулд та "хувийн гэрлэлт" хийх эрхтэй байх ёстой. Хариуцлагатай тогооч өдрийн тэмдэглэл хөтлөх үүрэгтэй. Үүнийг бөглөхөд дараахь шаардлагыг тавьдаг.
- хуудасжуулах шаардлагатай;
- сэтгүүлийг байгууллагын тамгаар битүүмжилж, битүүмжилсэн байх ёстой;
- энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний бүх шинж чанар, шинж чанарыг тодорхойлсон байх ёстой.
Мэдээлэл оруулах нь хүнсний чиглэлээр үйл ажиллагаа явуулдаг аж ахуйн нэгжүүдэд өдөр бүр явагдах ёстой. Буруу үр дүнд хүрэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд судалгааг тусдаа өрөөнд хийж, гадны үнэр эсвэл буруу хиймэл гэрэлтүүлгээр объектыг гажуудуулахгүй.
Дүгнэж хэлэхэд, сэтгүүл эерэг үнэлгээтэй байхын тулд худалдан авсан түүхий эд материалын чанар, хадгалах хугацааг анхаарч, сав баглаа боодлын бүрэн бүтэн байдлыг сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй. Бүх бүтээгдэхүүнийг зохих нөхцөлд хадгалах ёстой. Ажлын өрөөнд өөрөө сайн агааржуулалт, агаарын оновчтой чийгшлийг хангаж өгдөг. Гол дүрмүүдийн нэг бол хоол хийх явцад SanPin-ийг дагаж мөрдөх явдал юм.
