Рестораны бизнесийн ширүүн өрсөлдөөн нь эздийг рестораныхаа орлогыг нэмэгдүүлэх арга замын талаар эргэцүүлэн бодоход хүргэдэг. Бүх хүчин чармайлт нь тухайн байгууллагын ашигт ажиллагаанд шууд нөлөөлдөг тул үйлчлүүлэгч тантай аль болох олон удаа уулзахыг хүсэхэд чиглэсэн байх ёстой.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Юуны өмнө рестораны ажиллах цагийн хуваарийг зөв барих шаардлагатай байна. Байгууллагынхаа байршил, өдрийн турш зорилтот үйлчлүүлэгчидтэй уулзах мөчлөгийг харгалзан хэдэн цагт хаалга онгойлгохоо тодорхойл. Зочдыг татахын тулд өдрийн цагаас хамаарч үйлчилгээний нарийн ялгааг харгалзан үзэх хэрэгтэй. Жишээлбэл, ажил хэргийн уулзалтууд үд дунд ердийн байдаг. Энэ хугацаанд үйлчилгээнд бизнесийн хэв маяг давамгайлж, бизнесийн үдийн хоол цэсэнд байх ёстой. 18 цагийн дараа тухайн газрын уур амьсгал өдрийн цагаар тэс өөр байх ёстой. Хүмүүс ресторанд амрахаар ирдэг тул илүү ардчилсан байдлаар үйлчлэхийг хүсдэг.
Алхам 2
Үзвэрийн хөтөлбөр боловсруулах. Бид зоогийн газарт зөвхөн амттай хоол идэхээс гадна тааламжтай тайван орчинд цагийг өнгөрөөхөөр ирдэг. Жишээлбэл, амьд хөгжим нь тухайн байгууллагад хүндэтгэлтэй ханддаг. Яг ийм хөгжмийг хайрлагчид болох байнгын зочдын хүрээллийг бий болгохын тулд өөрийгөө тодорхой хөгжмийн хэв маягаар хязгаарлахыг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч энэ нь суурь шинж чанартай, ойлгомжгүй, хэт чанга биш байх ёстой.
Алхам 3
Үйлчлүүлэгчдийн зоогийн газрын талаархи сэтгэгдэл төрөхөд ихээхэн нөлөөлдөг зөөгч нар, ялангуяа ажилтнуудын сайн зохицуулалттай ажилд онцгой анхаарал хандуулаарай. Тэдний байнгын сургалтыг сургалтаар дамжуулан явуулах шаардлагатай байна. Үүнд хоолны цэс (мэдээлэл, аяга тавагны нэр, орц найрлага, хэрхэн бэлтгэсэн байдал, бусад хоолонд нийцэх байдал), үйлчлэх заавар (аяга таваг хэрхэн яаж үйлчлэх, үнсний савыг хэрхэн яаж солих, задгай шампанск гэх мэт), зоогийн газрын зочидтой харилцах харилцаа зэргийг багтаасан байх ёстой., "хэцүү" зочдын хамт оруулах. Дотоод журам, хувийн эрүүл ахуй, үйлчилгээний стандарт, зөөгчийн зан байдал зэргийг багтаасан тусгай товхимол, аяга тавагны дэлгэрэнгүй танилцуулга бүхий цэс, дарсны жагсаалтад орсон лавлах материалыг боловсруулах нь зүйтэй. Түүнчлэн рестораны менежерүүдэд зориулсан сургалт явуулах шаардлагатай байна.
Алхам 4
Орчин үеийн нөхцөлд технологийн хөгжлийг дагаж мөрдөх нь чухал юм. Тиймээс үйл явцыг автоматжуулах талаар нухацтай бодож үзэх нь зүйтэй юм: захиалгын мэдээллийн нэгдсэн сан, бүтээгдэхүүний худалдан авалт, үйлчлүүлэгчийн урамшууллын карт гэх мэтийг хадгалах тусгай терминал суурилуулах. Энэ нь зоогийн газрын хөгжилд нэмэлт хөрөнгө оруулалт шаардагдах боловч үйлчилгээний хурд, чанарыг нэмэгдүүлж, дотоод нягтлан бодох бүртгэлийг нарийвчлан зохицуулж, улмаар ашиг орлогод сайнаар нөлөөлнө.
