Орчин үеийн нийтийн хоолны үйлчилгээ нь өчигдрийн цайны газар, хоолны газруудаас чанарын хувьд ялгаатай юм. Олон тооны кофены байшин нь түргэн үйлчилгээ, өндөр чанартай ундааныхаа ачаар улам бүр алдаршиж, хэрэглэгчдийн танил болсон.
Аливаа бизнесийг эхлүүлэх нь бизнес төлөвлөгөө боловсруулахаас эхэлдэг. Хэрэв энэ бол бизнес эрхлэх анхны туршлага юм бол эхний шатанд хамгийн үр дүнтэй алхам бол мэргэжлийн хүмүүст хандах явдал юм. Эдгээр нь бизнесийн шинжээч, мэргэшсэн пүүс эсвэл одоо алдартай бизнес инкубатор байж болно.
Бизнес төлөвлөгөөг хүчин чадал, байршил, тооцоолсон ашигт байдал, зах зээл дээр оршин тогтнох хугацаа зэрэг шалгуурын дагуу хотын аль хэдийн үйл ажиллагаа явуулж буй кафенуудад гүнзгий дүн шинжилгээ хийхэд үндэслэсэн байх ёстой. Нэмж дурдахад өрсөлдөгчдийг судлахдаа зохион байгуулалттай аж ахуйн нэгжийн давуу ба сул талыг тодорхойлох нь илүүц биш байх болно.
Шинжилгээ нь нэг талаас боломжит хэрэглэгчдийн давуу эрх нь юу болохыг ойлгох боломжийг олгож, нөгөө талаар аль чиглэлд илүү ашигтай хөгжихийг тодорхойлох боломжийг олгоно.
Дараа нь та аж ахуйн нэгжийн санхүүгийн бүрэлдэхүүн хэсгийг харгалзан үзэх хэрэгтэй. Та байгууллага бүртгүүлэх эсвэл хувиараа бизнес эрхлэгчийн статус авах зардлаас эхлэх хэрэгтэй. Нийтийн хоолны газартай холбоотой ариун цэвэр, эрүүл ахуйн хэм хэмжээ, дүрмийг дагаж мөрдөх зардал нь хөөрхөн зоосоор нисэх болно.
Шинэхэн бизнес эрхлэгчдийн нийтлэг алдаа бол үйлчилгээний танхимын мэргэжлийн интерьер дизайны өртөг, цалингийн санг бууруулах хүртэл зардлыг оновчтой болгох явдал юм. Үүн дээр үндэслэн кофе, ундаа хийх үйл явц нь баристагийн өндөр ур чадвар шаарддаг тул боловсон хүчнийг элсүүлэх хамгийн сайн стратеги нь дор хаяж 2 жилийн туршлагатай мэргэжилтэн татах явдал юм. Ийм арга хэрэгслийг хамгийн сүүлийн арга хэлбэрээр хэдэн сарын турш залуу бариста дасгалжуулагчаар ажиллуулж болно.
Туршлагаас харахад ажилчдын цалин хөлсний хамгийн үр дүнтэй загвар нь хувь хэмжээ + орлогын хувь хэмжээ (зөвлөмж) гэсэн томъёо юм. Мэргэжилтэн бүр ажил, цалингийн шууд хамаарлыг ойлгож эхэлдэг тул кофены дэлгүүрийн хувьд энэ сонголт улам бүр түгээмэл болж байна.
Кофе болон холбогдох бүтээгдэхүүнийг ханган нийлүүлэгчдийг хайж олох нь кофе шоп нээхэд хамгийн чухал биш юм. Найдвартай ханган нийлүүлэгчийг сонгох шалгуур бол хэрэглэгчийн эерэг үнэлгээ, цөөн тоогоор захиалах чадвар, бүтээгдэхүүний өндөр чанар юм. Альтернатив сонголт бол боловсруулаагүй шош хэрэглэх бөгөөд дараа нь кофены дэлгүүрт шаардлагатай хэмжээгээр шарж идэх явдал юм. Энэ сонголт нь бариста түүхий эдийг бие даан хүссэн түвшинд хүргэх боломжийг олгодог тул сайн сонголт юм. Кофены мэргэжилтнүүд кофены дэлгүүрийн эзний энэхүү аргыг үнэлэх нь дамжиггүй бөгөөд ийм байгууллагын байнгын гишүүн болох гэж яарах болно. Нэмж дурдахад кофе тус бүрийг шарж идэх нь жижиглэн худалдааны бизнест нэмэлт орлого нэмж өгдөг.
"Түргэн кофе" гэсэн ойлголт аажмаар ундаа, амттан, түргэн зуушны цэсийг санал болгодог байгууллагуудын дунд түгээмэл хэрэглэгддэг болжээ. Энэ чиг хандлагыг энгийнээр тодорхойлдог - кофе нь ундаанаас бүрэн бие даасан бүтээгдэхүүн болж хувирдаг бөгөөд хэрэглэгчдийн хувьд маш тодорхой бөгөөд үнэнч үзэгчидтэй болжээ.
Үүний зэрэгцээ, дээр дурдсан бүх зөвлөмжийг дагаж мөрдөх нь кофе шоп нээх газрыг амжилгүй сонгосон тохиолдолд бизнесийн амжилтыг амлаж чадахгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Кофены цэгүүдийг авч явах хамгийн сайн сонголт бол мэдээжийн хэрэг, байнгын өндөр ачаалалтай газрууд юм: том дэлгүүр, үзвэр үйлчилгээний төвүүд, кино театрууд, оффис эсвэл захиргааны барилга байгууламжууд. Нэвчилтийг судлахдаа түрээслүүлэгчдийн өгөгдөлд найдах хэрэггүй - хуучирсан эсвэл хэтрүүлж болно. Хэрэглэгчийн бодит урсгалыг барьж, түрээслэгчдээс зөвлөгөө авах нь илүү чухал юм.
