Өөрийн кафетай болох нь рестораны бизнесийн сайн эхлэл юм. Гэхдээ бизнес эхнээсээ зөв явж, алдагдал авчрахгүй байхын тулд тодорхой бизнес төлөвлөгөө бичих хэрэгтэй. Хэрэв та хөрөнгө оруулагчдыг татах эсвэл засгийн газрын буцалтгүй тусламж хүсч байгаа бол энэ нь ялангуяа чухал юм.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Ажиллах орон зайг сонго. Та экспресс кафе, үндэсний хоолны газар, тодорхой бүтээгдэхүүнийг борлуулах чиглэлээр мэргэшсэн кафе, жишээлбэл, шарсан таваг эсвэл зайрмаг нээж болно.
Алхам 2
Бизнес төлөвлөгөөний танилцуулга хэсэгт кафены төрөл, түүний зорилтот хэрэглэгчдийг дэлгэрэнгүй тайлбарлана уу. Бизнесийн зохион байгуулалт, эрх зүйн хэлбэрийг заана уу. Хоолны хувьд хамгийн тохиромжтой нь энгийн бизнес эрхлэгчийн статус бөгөөд хялбаршуулсан схемийн дагуу татвар төлөх боломжийг олгодог. Төслийн амжилтын зэрэг, өрсөлдөгч байгаа эсэх, боломжит байршлыг үнэлэх.
Алхам 3
Бизнес төлөвлөгөөний дараагийн догол мөр нь төслийн өөрөө дэлгэрэнгүй тайлбарыг агуулсан байх ёстой. Өөрийн кафены танхим, байрны тоо, хоолны газар, гал тогоо, нийтийн үйлчилгээний өрөөнүүдийн тооцоолсон талбай, аж ахуйн нэгжийн ажиллах цагийн хуваарийг заана уу. Үйлчлүүлэгчиддээ хэрхэн үйлчлэхийг хүсч байгаагаа, тэдэнд ямар хоол санал болгохоор төлөвлөж байгаагаа тодорхойл. Ирээдүйн кафены дүр төрхийг илүү нарийвчлалтай зурах тусам танд болон боломжит хөрөнгө оруулагчдын хувьд илүү тодорхой байх болно.
Алхам 4
"Зах зээлийн дүн шинжилгээ хийх" хэсэгт тухайн хот болон кафе байрлуулахаар төлөвлөж буй тухайн газар нутагт гарч болзошгүй өрсөлдөгчдийн тоог харуулна уу. Эдгээр бизнесүүдийн алдаа, ололт амжилт, тэдгээрийг хэрхэн тооцох, хасах талаар тайлбарлана уу.
Алхам 5
Үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөө гаргах. Энэ нь та ямар байр худалдаж авах, түрээслэх эсвэл барихаар төлөвлөж байгааг зааж өгөх ёстой. Хэрэв барилгыг их хэмжээгээр засах эсвэл сэргээн засварлах шаардлагатай бол энэ зүйлийг заавал шалгаарай. Төслийн дизайн болон шаардлагатай өнгөлгөөний материалыг хүсч буйгаа илэрхийлнэ үү.
Алхам 6
Маш чухал цэг бол төслийн материаллаг дэмжлэг юм. Гал тогооны хэрэгслийн хэмжээг тооцоол. Агааржуулалтын систем, комбайн уурын зуух, шарах зуух, цахилгаан зуух, угаалгын тоног төхөөрөмж, хайчлах ширээ, хүйтэн өрөөнүүд худалдаж авах, суурилуулах ажлыг төлөвлөх. Жижиг цахилгаан хэрэгслийг бүү мартаарай: кофены машин, холигч, богино долгионы зуух, зүсэгч гэх мэт. Танхим, чимэглэлийн зүйлс, чийдэн, аяга таваг, цахилгаан хэрэгсэл, нэхмэл эдлэлд тохирох хэмжээний тавилга тоолох.
Алхам 7
Мэргэшсэн байдалдаа үндэслэн кафены үндсэн цэсийг боловсруул. Бизнесийн үдийн хоол, хүүхдийн тусгай цэс, зочдод зориулсан урамшуулал, магтаалыг танилцуулах эсэхээ шийдээрэй. Согтууруулах ундааны картыг бүү мартаарай. Үдийн хоол, оройн хоолыг санал болгодог кафе нь цэсэнд зууш, амттан зэрэг 40 орчим хоол, цай, кофе, согтууруулах ундаа зэрэг дор хаяж 50 ширхэг ундаа байрлуулах боломжтой. Зайрмагны газрын хувьд найрсаг хоолыг хасч болох боловч амттан, спиртгүй коктейль, кофены нэр төрлийг нэмэгдүүлэх боломжтой.
Алхам 8
Шаардлагатай орон тоог тооцоолох. Кафены хувьд танд захирал, дөрвөн тогооч (нэг ээлжинд хоёроос), ижил тооны зөөгч, өрөө цэвэрлэгч, аяга таваг угаагч хэрэгтэй болно. Ажилтандаа администратор, туслах ажилчдыг оруулах боломжтой.
Алхам 9
Санхүүгийн төлөвлөгөө гаргахад онцгой анхаар. Байр түрээслэх, худалдаж авах, засах, зэргэлдээх нутаг дэвсгэрийг тохижуулах зардлыг тооцоолох. Кафе тохижуулах, гал тогоо, танхимд зориулсан тоног төхөөрөмж худалдан авах, ажилчдын цалин хөлсний зардлыг бич. Тусдаа догол мөрөнд сурталчилгаа, сурталчилгаанд хэдэн төгрөг зарцуулахаар төлөвлөж байгаагаа бич.
Алхам 10
Сүүлийн цэг бол аж ахуйн нэгжийн тооцоолсон орлого юм. Таны кафе бие даах чадвартай болох хугацааг тооцоол. Ихэнхдээ энэ нь 10-12 сараас хэтрэхгүй. Өдөр ба оройн цагаар танхимын төлөвлөсөн ачааллыг дундаж төлбөрийн хэмжээг зааж өгнө үү. Бизнесийг хөгжүүлэх өөдрөг, гутранги хувилбарыг тооцоолж, хооронд нь ямар нэг зүйлийг сонгоорой.
