Рестораны бизнест зөвхөн хуурай тооцоогоор удирдан чиглүүлэх боломжгүй, төсөөллийн нислэг нь энд чухал ач холбогдолтой биш бөгөөд танай байгууллагад зочдыг дахин дахин эргэж ирэх сэтгэл татам хүчийг өгөх чадвар юм. Тиймээс шинэ ресторан нээхдээ та өөрийн бүтээлч чадавхи, ирээдүйн менежер, дизайнер гэсэн хөлсөлсөн туслахуудынхаа бүтээлч эрч хүчийг ашиглах хэрэгтэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - рестораны ерөнхий ойлголт;
- - хотын хүндтэй хэсэгт байрлах байр;
- - танхим дизайны төсөл;
- - гал тогооны тоног төхөөрөмжийн багц;
- - туршлагатай менежер;
- - тогооч, гал тогооны ажилтнууд;
- - үйлчилгээний ажилтнууд (зөөгч, дарга зөөгч, хамгаалагч).
Зааварчилгаа
1-р алхам
Зоогийн газрын талаархи үзэл баримтлалыг боловсруулж, боломжит үйлчлүүлэгчдийнхээ амтыг мэдрэх болно. Түүний амжилтанд хүрэх нь тухайн байгууллагын ерөнхий үзэл баримтлалаас ихээхэн хамаардаг тул санаа нь бүтэлгүйтвэл та цаг хугацаа, мөнгөө дахин үрэлгэн дахин эхлүүлэх хэрэгтэй болно. Энэ үзэл баримтлалыг эрт бодож, рестораны бизнесийн туршлагатай хүмүүстэй ярилцаж, ирээдүйд уйтгартай туршилтаас татгалзах нь дээр.
Алхам 2
Энэ төрлийн байгууллагуудын онцлогийг харгалзан зоогийн газар байрлуулах газраа сонгоорой. Эдгээр нь ихэвчлэн үдэш эрэлттэй байдаг, орлого нь арай өндөр, заримдаа дунджаас хамаагүй өндөр хүмүүс зочдын дунд давамгайлдаг. Тиймээс хотын түүхэн (гэхдээ бизнесийн бус) төвд зоогийн газар нээх нь зүйтэй бөгөөд үүнийг орон нутгийн үзмэрүүдтэй холбож өгөхийг зөвлөж байна. Олон зоогийн газрын зочид жуулчид эсвэл бизнесийн зочид байдаг бөгөөд тэд хотын эргэн тойронд танилцаж танилцсаны дараа танай рестораны үйлчилгээг ашиглах нь тохиромжтой гэж үздэг.
Алхам 3
Өөрийн сонгосон байршлаас дунд хэмжээтэй талбай худалдаж авах эсвэл түрээслэх. Ресторан байгуулах, тоноглох энэ үе шатанд танхимын дизайн, гал тогооны тоног төхөөрөмж худалдан авах гэсэн хоёр зүйлийг анхаарч үзэх нь чухал юм. Эхнийх нь туршлагатай дизайнерд итгэмжлэгдсэн байх ёстой бөгөөд эхлээд төслийг батлуулахаар бэлтгэнэ. Хоёрдахь асуудлын шийдлийг туршлагатай менежерээр дамжуулж өгөх нь илүү дээр юм - нийтийн хоолны газруудын мэргэжлийн тоног төхөөрөмжийн зах зээл нь маш тодорхой бөгөөд туршлагатай мэргэжилтэн үүнийг удирдахад хялбар байдаг.
Алхам 4
Ээлжлэн ажиллахаар рестораныхаа боловсон хүчнийг сонгон ажиллуул. Том ресторануудад 50 гаруй хүн ажиллах боломжтой боловч танай байгууламжийн цар хүрээ дунд зэрэг байвал хорин хэдэн хүнээр үйлчлүүлэх боломжтой. Зөөгч нар болон тэдний мастераас (нэг ээлжинд гурваас дөрвөн хүн) гадна та зөөгч, хамгаалагч, мэдээж тогоочоор удирдуулсан гал тогооны ажилчидтай байх болно. Тогооч сонгох нь ерөнхий ойлголтыг бий болгосны дараа хийх ажил бол номер нэг ажил бөгөөд та нэр хүнд нь хүн бүрт танигдсан, эргэлзэх зүйлгүй зөвхөн батлагдсан мастеруудыг урих хэрэгтэй.
