Зөөгч, барменуудын орлогын нэлээд хэсэг нь зочдод сайн үйлчилгээ үзүүлэхээр үлдээсэн мөнгө зөвлөмжөөс бүрддэг. Бүх үйлчлүүлэгчид өгөөмөр байдаггүй. Гэсэн хэдий ч туршлагатай зөөгч нь тодорхой хэмжээний мөнгөөр зочдыг сайн дураараа салгаж чаддаг. Өөрийнхөө ажлын чанарыг сайжруулж, зочдод анхаарлаа хандуулж, үзүүрийн хэмжээ мэдэгдэхүйц нэмэгдэх болно.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Ажил хийх газраа сонгохдоо оройн том төлбөртэй сонгодог ресторануудад давуу эрх олго. Сайн орлого нь пиво уудаг газрууд, компаниудын очиж заншдаг, мөн ширээний түргэн эргэлт бүхий кофе шопууд авчирдаг. Зөвлөмжийн хувьд хамгийн сул тал бол хямдхан кафе, цайны газар, үүдэнд олгосон картаар төлбөр тооцоо хийдэг байгууллагууд юм.
Алхам 2
Зөвлөмжийг хуваах хоёр систем байдаг. Эхнийх нь "нийтлэг уурын зуух" гэсэн үг юм. Ээлжийн төгсгөлд бүх мөнгийг нэгтгэж, ажилтнуудад тэнцүү хуваадаг бөгөөд зөвхөн зөөгч, бармен нарыг төдийгүй гал тогооны ажилтнуудыг тооцдог. Өөр нэг сонголт бол таны ширээнээс үлдсэн бүх мөнгө танд очих болно, гэхдээ тэр үед та бусдын зөвлөмжийг хуваах эрхгүй болно. Хоёрдахь арга нь танд илүү их мөнгө олох боломжийг олгодог, гэхдээ зөвхөн хурдан үйлчилгээ үзүүлэх нөхцлөөр.
Алхам 3
Үйлчлүүлэгчид суухыг хүсдэг алдартай ширээний үйлчилгээнд хамрагдахыг хичээ. Ихэнх ресторанд ажлын хуваарилалтыг администратор эсвэл танхимын тогооч удирддаг. Түүнтэй сайн харилцаа холбоо тогтооорой - таны ирээдүйн орлого энэ хүнээс хамаарна.
Алхам 4
Зөвхөн зөвлөмжийг сонирхож байгаагаа бүү харуул. Рестораны эзэд, менежерүүд тухайн байгууллагын ашгийг сонирхдог. Чекийн хэмжээг нэмэгдүүлэх - энэ нь танд хамгийн сайн хүснэгтүүд, магадгүй нэмэлт урамшуулал өгөх болно.
Алхам 5
Зочдоо хараа хяналтгүй орхиж болохгүй. Хэрэв гал тогоонд саатал гарвал тэдэн дээр очоод захиалсан хоол 10 минутын дараа ирнэ гэдгийг тайлбарлаад хүлээлгийн цагийг өөр коктейль эсвэл хундага дарс захиалж өгөхийг санал болго. Чекээ нэмэгдүүлэх нь удирдлагын өмнө нэр хүндтэй болох бөгөөд анхаарал халамж тавьснаар зочид тань илүү өгөөмөр байх болно.
Алхам 6
Зочдыг анхааралтай ажиглаж байгаарай. Хэрэв тэд өрөөгөө түгшсэн байдалтай харж байгаа бол тэдэнд юу хэрэгтэй байгааг асуу. Цэс, дарсны жагсаалт, төлбөрийн баримт авчрах хүсэлтийг аянгын хурдаар хийх хэрэгтэй. Зөөгч хичнээн уян хатан байх тусам зочдын түүний талаархи санал бодол илүү сайн байх болно.
Алхам 7
Дарсны цэс, дарсны жагсаалтыг мэдэж аваарай. Тодорхой хоол эсвэл ундаа санал болгоход бэлэн байгаарай. "За, бүх зүйл амттай байна" эсвэл "Би мэдэхгүй, би туршиж үзээгүй" гэх мэт хэллэгийг март. Зөвлөгөө асуухад тодорхой бөгөөд итгэлтэйгээр хариулаарай - энэ нь зочдод сэтгэгдэл төрүүлэх болно. Хоол нь маш халуун ногоотой, сармис, их хэмжээний сонгино эсвэл ер бусын соустай болсныг анхааруулаарай. Та хоол бүрийн найрлага, үйлчлэх хэмжээ, илчлэгийн агууламжийг мэдэх хэрэгтэй.
Алхам 8
Хэрэв зочид хүүхдүүдтэй хамт ирвэл бяцхан үрсдээ анхаарал тавиарай. Эцэг эхчүүд үүнийг үнэлэх болно. Танай ресторанд хийдэг бол хүүхдээ уг байгууламжийн талаар магтаал хэлээрэй. Ердийн бус хүсэлтийг биелүүлэхэд бэлэн байгаарай, жишээлбэл цэсэнд ороогүй нэг аяга сүү, эсвэл гахайн махгүй өндөг. Зочдын хүсэлтийг гал тогоонд хүргэхийг хичээ, энэ нь биелсэн эсэхийг шалгаарай.
Алхам 9
Тооцоолох цаг болоход битгий алга болоорой. Зочны нүдэн дээр бай. Аянгын хурданд өөрчлөлт авчир. Үүнийг жижиг үнэт цаасанд хадгалахыг хичээ. Бизнесийн үдийн хоолны дараа зочин танд өгөөмөр гараараа зуу дахь цаас үлдээнэ гэж найдах хэрэггүй. Магадгүй түүнтэй хамт бага мөнгө байхгүй бол тэр чамайг огтхон ч зөвлөхгүй. Зочид төмөр мөнгөнд дургүй гэдгийг анхаарна уу. Тиймээс ирүүлсэн цөөхөн арван рублийн зоос нь хөндөгдөөгүй үлдэх боломжтой бөгөөд энэ нь танд ашигтай юм.
