Нийтийн хоолны ямар ч хоол өөрийн гэсэн үнэтэй байдаг. Нэг хоолны ногооны салат өөр ресторанд өөр өөр үнэтэй байж болно. Энэ нь яагаад хамааралтай вэ? Хоолны зардлыг хэрхэн тооцоолох вэ? Цэс үүсгэх үед ямар параметрүүдийг анхаарч үзэх хэрэгтэй вэ?
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- тооцоолуур
- яг жор
- аж ахуйн нэгжийн зарцуулсан зардлын талаарх мэдээлэл
- рестораны ажилчид
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хоолонд багтсан бүтээгдэхүүний өртөгийг тооцоолох. Зардлын томъёо нь энгийн: ашигласан бүтээгдэхүүний нийт жинг нэг кг бүтээгдэхүүний ижил үнээр үржүүлдэг. Жишээлбэл, ногооны салат бэлтгэхдээ 2 улаан лооль, 2 өргөст хэмх хэрэгтэй болно. Улаан лоолийн жин 300 грамм байх бөгөөд эдгээр ногооны килограмм нь 90 рубль болно. 2 өргөст хэмх 350 грамм байх бөгөөд энэ бүтээгдэхүүний килограмм өртөг нь 120 рубль болно. Тиймээс салат бүтээгдэхүүний өртөг нь:
0.30 * 90 + 0.35 * 120 = 69 рубль.
Алхам 2
. Зоогийн газрын ажиллах хүч болон бусад зардлууд, түүний дотор эрчим хүчний хэмнэлт, аяллын зардлыг тооцоолох. Үйлдвэрлэлийн нэгжид ногдох эдгээр зардлыг тооцоолохын тулд тухайн рестораны гүйцэтгэлийн талаар тодорхой ойлголттой байх хэрэгтэй. Ресторан сард 1000 гаруй хоол зардаг гэж бодъё. Үүнтэй ижил хугацаанд цахилгаан эрчим хүчийг 5000 рубльд хэрэглэдэг. Тиймээс үйлдвэрлэлийн нэгжийн өртөг нь 5 рубль болно. Рестораны бүх зардлыг ижил төстэй аргаар тооцдог. Хөдөлмөрийн зардлын хувьд энд хоол хийхэд зарцуулсан тогоочийн цаг хугацааны зардлыг тооцдог. Жишээлбэл, салат бэлтгэхэд 30 минут зарцуулсан бөгөөд тогоочийн цалин сард 20,000 рубль бөгөөд тэрээр 20 өдөр, өдөрт 8 цаг ажилладаг тул нэг цагийн ажлын өртөг нь цагт 125 рубль байх болно.. Үүний дагуу гучин минутын ажил 62.5 рубль болно.
Алхам 3
НӨАТ эсвэл худалдааны ашгийг тооцох. НӨАТ өнөөдөр өмчийн хэлбэрээс хамаарч 10% буюу 18% -тай тэнцэж байна. Нийтийн хоолны газруудын НӨАТ-ыг үйлдвэрлэлийн өртөг дээр үндэслэн тооцдог. Энэ тохиолдолд салатны зардлаас.
Алхам 4
Бүх зардлыг нэмэх - Энд эхний гурван догол мөрөнд авсан тоонуудын нийлбэрийг тооцоолох хэрэгтэй. Хийсэн арга хэмжээний үр дүнд тодорхой хоолны үнийн үнийг олж авах болно.
